Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies.
Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce prywatności.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu

Kmin rzymski owoc 100g Magiczne Ogrody

Producent: NowFoods



Nasza cena:
7,80 zł
Numer katalogowy Mag34
Na stanie 100 szt.
Zamawiana ilość:
szt.



Kmin rzymski owoc 100g

Cuminum cyminum

 

Kmin rzymski (Cuminum cyminum) to przyprawa do mięs, zup, ryb i wielu potraw kuchni tradycyjnej jak również kuchni Bliskiego Wschodu. 
Kmin jest stosowany do przyprawiania wielu potraw, ponieważ wydobywa ich naturalna słodkość. Tradycyjnie dodawany jest do potrawy falafel (Bliski Wschód), gado gado ( (Indonezja), chili con carne (Teksas i Północny Meksyk), oraz enchiladas, tacos, nachos, kuskusu i salsy, dla dodania im wyjątkowego smaku. 
Przyprawa ta nadaje każdej potrawie teksańsko-meksykański smak.


DZIAŁANIE I ZASTOSOWANIE

 

Najlepsze właściwości ma po lekkim uprażeniu i rozdrobnieniu w moździerzu. Lekkie, suche prażenie owoców wzmacnia ich wyjątkowy smak i aromat. Rośliny strączkowe, zwłaszcza soczewica, są zwykle przyprawiane kminem smażonym na maśle. Kmin jest także istotną częścią bengalskiej mieszanki przyprawowej panch phoro, ponadto używany jest do przyprawiania północno indyjskich potraw tandoori.


SKŁAD

Zapach i smak kminu pochodzi w dużym stopniu od olejku eterycznego (2,5-4% suchej masy), który zawiera jako główny składnik kuminal (p-izopropyl-benzaldehyd, 25-30%), ponadto perillaldehyd, alkohol cuminol, a – i b -pinen (21%), dipenten, p-cymen i niekiedy b -felandren.

Tkanka owocu kminu zawiera olej i żywice, śluzy i gumy, jabłczany oraz składniki białkowe, natomiast zewnętrzna okrywa nasion jest bogata w taniny. Popiół stanowi około 8%.


CHARAKTERYSTYKA ROŚLINY

Cuminum cyminum występuje w Zachodniej Azji, gdzie jest uprawiany od czasów biblijnych. Główne kraje obecnie uprawiające kmin to Indie, Iran, Indonezja, Chiny i południowe kraje basenu Morza Śródziemnego. Silnie aromatyczna przyprawa. Ma ziemisty, cierpki, aromatyczny, głęboki i pieprzowy posmak z lekko wyczuwalnym śladem nieco gorzkiego smaku owoców cytrusowych. Aromat jest charakterystyczny i zmienia się w czasie smażenia lub suchego prażenia.



Wróć do listy produktów
s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/pl_PL/all.js#xfbml=1&appId=266487513396433"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk'));